Retsept: Misomarinaadis lõhe seesaminuudlitega

Misoglasuuriga lõhefilee

Misoglasuuriga lõhefilee

Misomarinaadis lõhe seesaminuudlitega

Miso on Jaapani köögist pärit maitseaine, mis on valmistatud fermenteeritud sojaubadest ja mis oma soolaka tummise maitsega aitab elegantselt maitsestada nii liha, kala kui ka köögivilju. Miso maitse on ühtaegu nii soolakas ja külluslik ja kõige selgemini aitab misolt saadavat maitsebuketi iseloomustamiseks termin umami ehk siis see müstiline viies maitse. Lisaks täidlasele maitsele on misopasta väärtuslik taimne valguallikas, mis rikas nii vitamiinide kui mineraalide poolest ning mis on Jaapani köögis saanud asendamatuks maitseaineks.

Ka lõhe sobib väga hästi misopastaga maitsetada. Sellisel moel tehtud lõhe sobib nii ahjus kui ka grillil valmistada. Maitsev ja mõnus jääb see mõlemal juhul. Lisandiks sobib sättida seesamiõliga maitsestatud nuudleid või ka meelepäraseid köögivilju.

Misopastat tasub otsida eksootilisi maitseaineid müüvatest poodidest (nt Piprapood, MoMo, Umami). Kogused on mõeldud 4-le.

  • 4×250 g tükk lõhefileed
  • 3 sl misopastat
  • 1-2 sl sojakastet
  • 1 sl riisiäädikat (võid kasutada ka valge veini äädikat)
  • 1 tl seesamiõli
  • oliiviõli
  • Seesamiseemneid
  • Rohelist sibulat, hakituna
  • Seesamimaitselised nuudlid:
  • 300 g täisteraspagette
  • 3 sl sojakastet
  • 1 sl mett
  • 2 küüslauguküünt, hakituna
  • 2 sl riisiäädikat
  • 2 sl seesamiõli
  • Tšillipipart, hästi peeneks hakituna
  • Väike brokoli, õisikutena

Lõhe valmistamiseks sega omavahel misopasta, sojakaste, riisiäädikas ja seesamiõli. Määri saadud segu lõhele. Jäta umbes tunniks ajaks maitsestuma. Tõmba majapidamispaberiga üleliigne misopasta ära ja tõsta lõhetükid, nahk allpool, kas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või õlitatud grillile. Piserda lõhetükke oliiviõliga. Küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 12-15 minutit või kuumal grillil kuni kala on läbi küpsenud. Ära üle küpseta ja arvesta ka sellega, et kala küpseb ka ahjust või grillilt võttes järelkuumuses edasi.

Keeda spagette vastavalt pakendi juhistele soolaga maitsestatud vees. Keemise ajal sega omavahel kokku sojakaste, mesi, küüslauk, riisiäädikas ja seesamiõli. Umbes minut enne seda, kui spagetid on valmis, lisa spagettidele juurde ka brokoli. Kurna spagetid sõelal ja sega siis kastmega. Tõsta spagetid taldrikule, lisa lõhe, puista peale seesamiseemneid ja hakitud sibulat.

 

Head nautimist!

Küsi lisainfot