Meie lugu

TRADITSIOONID JA TEEKOND

Meie lugu

Pisike Käsmu kapteniküla Lääne-Virumaal on Eestile andnud nii mõndagi. Alustades kuulsast merekoolist, lõpetades muusikafestivaliga Viru Folk. Mis aga meie kontekstis peamine, siis kivine ja väheviljakas rannamaa õpetas käsmulasi käima merel ning püüdma ja õigesti ümberkäima igatsorti kalaga. Hästi lihvitud oskusi ja traditsioone pärandati aastasadade jooksul isadelt poegadele, poegadelt järgnevatele põlvedele ja mõnikord ka tütardele ning nende kaasadele. Sinna oma looga aga alles jõuame.
Traditsioonijõu eest polnud pääsu ka oma kalatoodete ettevõtmisega 1997. aastal algust teinud käsmulasel Peetril. Mehel, kellele maast madalast merehõbeda püüdmist ning valmistamist oli õpetatud. Möödus tosin aastat vaikset asjaajamist, vilumuse kasvatamist ning uute oskuste õppimist, kuniks Peeter otsustas päris oma brändi ja esimese poega avalikult välja tulla. Sündis Peetri Lõheäri.
Mine võta nüüd kinni, kas tegu oli enneolematu erandi või millegi muuga, aga kuna pere poeglaps otsustas kapteniameti kasuks, siis kalavalmistamise oskused päris isalt hoopis tütar Maria, koos oma kaasa Jürgeniga. Ja need polnud lihtsad oskused. Ikka need samad põlvest põlve edasikantud tarkused. Kuidas tõelise lepahaluga kala suitsutada, kuidas fileerimine ja soolamine käivad ning kuidas teha nii, et kala ilma säilitusaineid kasutamata võimalikult kaua värske ja maitsev püsiks.

Just nii nagu vanasti.

Juba 24 aastat

Tänaseks päevaks juba 24 aastat turul olnud perefirma Peetri Lõheäri purjetab sihikindlal kursil, kapteniteks Maria ja Jürgen. Erinevalt vanadest headest aegadest, kus kala valmistati peamiselt oma perele ja sõpradele ning kogu tooraine püüti ise, on astutud märkimisväärne samm edasi. Suur osa müüdavast kaubast tuleb usaldusväärsetelt Põhjamaade ja muidugi ka kohalikelt partneritelt, kuid valmistusprotsessis väärtustatakse endiselt vanu häid traditsioone:
* Kogu toodang valmib 100% käsitööna.
* Suitsutamiseks kasutatakse naturaalseid lepalaaste.
* Kõik omatooted on vabad säilitusainetest.
* Lattu midagi ei toodeta, vaid müüakse ainult värsket kaupa.

Ostukorv (0)

Ostukorv