Retsept: hapukoore ja ürtidega ahjukoha

See kiirelt valmiv kalaroog on kerge retrohõnguga ning sobib ühtviisi hästi nii argiõhtuks, nädalavahetuseks kui kodusema loomuga peolaualegi. Väiksemale seltskonnale toitu valmistades kasuta kas ühte fileed või hoopis portsjontükke ning vähenda veidi ka kastmekoguseid. Lisanditeks sobivad hästi näiteks kartuli-pastinaagipüree ning värske porgandi-kaalikasalat.

Kaheksale 

• 2 Peetri Lõheäri kohafileed 
• 1 porru 
• 3 dl 30% hapukoort 
• 2 sl Dijoni sinepit 
• Suur peotäis värsket tilli ja peterselli 
• 0,5 sidruni riivitud koor ja 1-2 sl sidrunimahla 
• Soola, pipart 
• killuke võid praadimiseks 

Lõika porru heledam osa pooleks ja loputa kihtide vahed hoolega vee all. Viiluta ja kuumuta pannil keskmise kuumuse juures killu võiga, kuni porru on pehmenenud. Ära pruunista. Maitsesta kalafileed kergelt soolaga. Tõsta pool porrukogusest suurema ahjuvormi põhja ja aja laiale. Porrule tõsta kalafileed. Sega kokku toasoe hapukoor, sinep, sidrunikoor ja –mahl ning järele jäänud porru. Haki till ja petersell ning lisa hapukooresegule, aga jäta veidi järele ka valmis toidule puistamiseks. Maitsesta kooresegu soola ja pipraga, vala kalafileedele ja aja lusika abil ühtlaselt laiali nii et fileed oleksid kaetud. Küpseta 200-kraadises ahjus u 20 minutit, kuni kala on pehme ja mahlane. Puista peale värskeid hakitud ürte ja serveeri hapukoorekoha näiteks koos kartuli-pastinaagipüreega ning paku kõrvale värsket porgandi-kaalikasalatit. 

Retsept: Britt Paju