Siia tiradito – Masterchef Eesti võitja Jana Guzanova retsept
Masterchef Eesti võitja Jana Guzanova on valmis saanud Peetri Lõheäri klientidele ühe lihtsa, kuid erilise retseptiga. Tiraditot võibolla Eestis niipalju ei teata, kuid selle roa maitsete pakett ja samas siia maitse puhtus on imeline ning ei jäta kedagi külmaks. Tiradito on Peruu sugemetega toit, kuid Jana andis sellele mõnusa Eestimaise noodi kõrvitsaga. Proovi järgi, kas tunned end nagu meisterkokk? 🙂
Siia tiradito
Kahele:
100g siiafileed, luudest puhastatud, õhukeselt viilutatud
Kohalik tiradito kaste
*traditsiooniliselt kasutatakse püreestatud aji amarillo pipart, siin aga teeme kohaliku versiooni kõrvitsapüreest, mis annab värvi ja magusust, ja habanerost, mis annab teravust.
- 100 g kõrvitsapüreed
- 0.5 keskmist habanero pipart, seemned välja võetud
- 1 laimi mahl
- poole sidruni mahl
- 1.5 spl kalakastet
- 1 väike küüslauk
- 1 teelusikas pruuni suhkurt
- 10 g koriandrit
- Soola maitse järgi
Blenderda kõik ühtlaseks, lase kastmel veidi maitseid sisse tõmmata, siis vala üle õhukeselt viilutatud siiafilee peale ja soovi korral puista roa peale magusat maisi ning koriandrit. Riivi peale veidi laimi koort.
